Die marokkanische Küche ist eine der reichsten und vielfältigsten Küchen der Welt. Als subtile Mischung aus berberischen, arabischen, andalusischen und französischen Einflüssen zeichnet sie sich durch duftende Gewürze und traditionelle Kochtechniken aus.
Die Tajine, das Nationalgericht, gibt es in unzähligen Varianten: Lamm mit eingelegten Zitronen und Pflaumen, Hähnchen mit Zitrone, Gemüse mit Oliven... Jede Variante erzählt eine eigene Geschichte.
Der Freitags-Couscous ist weit mehr als nur eine Mahlzeit — er ist ein heiliges Familienritual. Die Grießkörner werden von Hand gerollt, gedämpft und mit einer reichhaltigen Brühe serviert.
Die Pastilla, diese süß-saure Pastete gefüllt mit Wachtel oder Meeresfrüchten, bildet den Höhepunkt der marokkanischen Festtagsküche.
Im Riad Sable Chaud interpretiert unser Chefkoch diese Klassiker jeden Morgen mit Finesse und frischen Marktprodukten neu.
